孕產百科 營養料理

醃蘿蔔.常備料理好下飯

白蘿蔔富含豐富維生素與礦物質,搭配肉類料理,爽口不膩,是餐桌上的美味常勝軍。

材料:

白蘿蔔1/2條、白醋1/2杯、清水1/2杯、 砂糖1/2杯、鹽巴1/2大匙。
器具:密封玻璃瓶。


步驟:

1. 刨除外皮,切成約1公分立方體。



2. 調味料全部放入鍋中,煮至砂糖與鹽完全融化。



3. 取密封玻璃瓶內外洗淨,放入白蘿蔔丁。



4. 將調味料趁熱倒入(以去蘿蔔澀味),旋緊瓶蓋放室溫醃製一天,隔日即可食用。



營養小知識:

白蘿蔔含有鋅及維生素C、K,能維持人體的免疫力、促進微血管循環的健康,而膳食纖維質也可減少糞便停留在腸道的時間,降低罹患大腸癌機率,且維生素C及微量澱粉酶不耐高溫,所以生食白蘿蔔,是不錯的選擇。