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甜椒蝦仁蒸蛋(後期離乳副食品.10~12個月)

甜椒有紅、橙、黃、綠、紫等各種顏色,是彩虹蔬果的固定班底,各種顏色的甜椒皆提供不同的植化素,是天然的抗氧化劑,可有效中和傷害細胞的自由基,預防癌症、氣喘等疾病。彩椒營養價值雖高,但容易有農藥殘留問題,因此烹煮前應清洗乾淨或去除冠部及底部易殘留農藥部位。



材料:

甜椒20克、雞蛋1顆、蝦仁1隻、青花菜10克、毛豆適量、水適量。


做法:

1.甜椒洗淨去皮切小丁;蝦仁去腸泥切小丁。

2.雞蛋打勻後以篩網過濾蛋液。

3.將甜椒、蝦仁小丁、毛豆加入蛋液中,放入電鍋蒸熟即可。


營養師小叮嚀:

毛豆富含卵磷脂,為大腦、神經發育之重要成分。