孕產百科 營養料理

美式炒蛋.綿密鬆軟好滋味

蛋料理好吃,又具備完整的優質蛋白,幾乎是每戶家庭冰箱中的常備食材,而且只要花點巧思,簡單的水煮蛋也能變身創意料理,不但增加口感,又能確保吃不膩。

 

材料:

蛋2顆、鮮奶油50ml、奶油1小塊、鹽、胡椒適量、義式香料少許。


步驟:

1.將蛋打散,放入鮮奶油、鹽、胡椒,拌勻(打多一點空氣更鬆軟好吃)。
2.取鍋,放入奶油,中火融化奶油。
3.倒入蛋液,等蛋液每凝固薄薄一層,就以鏟子持續側邊由外往內撥。
4.重複至蛋熟為止,撒上義式香料即可。


營養小知識

雞蛋的新鮮與否,在購買時可用手感測試,新鮮的蛋拿起來會有點沉甸甸的感覺、蛋殼也比較厚,且稍加晃動沒有搖晃的聲音,代表卵繫帶仍牽連著蛋黃,而打破蛋殼後,蛋黃要呈現挺實感,不會稀糊散開,就表示這顆蛋很新鮮。