孕產百科 營養料理

西班牙烘蛋.異國早餐輕鬆做

蛋料理好吃,又具備完整的優質蛋白,幾乎是每戶家庭冰箱中的常備食材,而且只要花點巧思,簡單的水煮蛋也能變身創意料理,不但增加口感,又能確保吃不膩。

 

材料:

蛋5顆、馬鈴薯2顆、洋蔥1/2顆、鹽、胡椒適量、橄欖油 3大匙。


步驟:

1.馬鈴薯洗淨泡水5分鐘(可減少澱粉溶出),與洋蔥一起切片;蛋打勻。

2.取鍋,熱油;放入洋蔥、馬鈴薯片拌炒,蓋上鍋蓋,小火燜約15分鐘。

3.將馬鈴薯、洋蔥濾油後與蛋液、胡椒混合,再加入鹽巴拌勻。

4.油鍋再加熱,放入一點點油,倒入蛋液,不停攪拌至蛋液9分熟,定型後即可。


營養小知識

烘蛋使用新鮮營養的雞蛋,成為優質的蛋白質、鐵與維生素B群的來源,加上富含澱粉的馬鈴薯,能提供紮實卻綿密的口感。
若食用帶皮馬鈴薯,則更能攝取到多種維生素及類黃酮、檞皮素等植化素,有助心臟與身體的健康。