孕產百科 營養料理

惡魔蛋.簡單創意料理

蛋料理好吃,又具備完整的優質蛋白,幾乎是每戶家庭冰箱中的常備食材,而且只要花點巧思,簡單的水煮蛋也能變身創意料理,不但增加口感,又能確保吃不膩。

 

材料:

蛋3顆、檸檬風味酪梨油15ml、番茄30克、黃椒20克、九層塔葉 5葉、鹽與黑胡椒適量。


步驟:

1.將蛋放入水中煮,水滾後等待7分鐘,關火燜1分鐘。

2.剝去蛋殼,將蛋黃挖出,將九層塔葉、番茄、黃椒切小塊狀。

3.放入蛋黃,淋上酪梨油、撒上鹽、胡椒,拌勻。

4.將拌好的蛋黃,放回蛋白即可。



營養小知識

雞蛋的蛋黃含有維生素A,能保護黏膜組織的完整性、維持正常視覺,而DHA和卵磷脂等營養素,則能健腦益智,配上酪梨油,其富含單元不飽和脂肪酸的好油脂,可拿來涼拌外,更具有高溫穩定的特性,用於煎、炒等烹調方式也沒問題。