【即時新聞】洋芋片酥脆好吃．小心攝取過多磷酸鹽

消基會董事長遊開雄表示，磷酸鹽屬於一種食品添加物，常用於火鍋料，漢堡肉，餅乾等食物，除了讓食品成型，還可增加口感，更為Q彈。但臨床顯示，如果攝取過多磷酸鹽，將提高腎臟病風險。若本身腎臟功能就不佳，則可能導致病情惡化。

消基會去年底於雙北地區的傳統市場，量販店，超市等通路，抽驗14件火鍋料，2件漢堡肉，14件餅乾零食等30件產品，分析磷酸鹽含量，儘管全部均符合國內規範，未超過標準上限，磷酸鹽用量每公斤低於3000毫克，但包括西北貢丸，台畜豬肉漢堡，樂事經典原味洋芋片等磷酸鹽含量偏高。

依據國健署建議，13至18歲的青少年每日磷攝取量為1000毫克，成人每日建議攝取800毫克，上限不超過4000毫克。遊開雄董事長表示，以這次檢驗結果的平均值換算，吃10個火鍋料，將攝取50毫克的磷;吃1片漢堡肉，則攝取40毫克;食用1包洋芋片，可能吃下80毫克。

研究顯示，攝取過多磷酸鹽，仍有健康疑慮，遊開雄董事長呼籲，政府應該建立食品中磷含量資料庫，提供各種食品，食材中，磷含量參考值，提供高風險族群參考。此外，食藥署不可放寬磷酸鹽限量標準，以免讓國人磷攝取量再攀升。