孕產百科 營養料理

蘆筍沙拉.心滿意足好滋味

除了蛋白質之外,蘆筍還富含維生素、礦物質與微量元素,獨特的天門冬醯胺,更有助增強人體免疫力。

材料:

蘆筍1把、水煮蛋1顆、香腸1條。


醬料:

黃芥末1/2匙、核桃油1小匙、紅酒醋1小匙、鹽與胡椒適量。


步驟:

  • 將蘆筍燙熟,切小段;香腸以烤箱攝氏200度烤20分鐘,烤熟切小塊。
  • 將核桃油、紅酒醋、黃芥末、鹽、胡椒拌勻。
  • 水煮蛋切小塊。
  • 將蘆筍擺盤,再放入水煮蛋、香腸,淋上醬料即可。


 

營養小知識

蘆筍除了含有礦物質、維生素A、B、C、胡蘿蔔素外,也富含膳食纖維,不僅提供人體所必需的營養,也能預防便祕發生、常保腸道健康,若再搭配上水煮蛋的優質蛋白質、核桃油的維生素E,抗氧化力更是十足。