孕產百科 營養料理

海南雞飯.新加坡家鄉味

雞肉的營養價值高,深受大人與小孩喜愛,只要能善用不同食材變化與搭配,就能輕鬆百變多道料理,大大滿足家人對雞肉料理的熱愛。

材料:

雞腿切塊1隻、糙米或白米2杯、雞湯1杯、水1杯、蒜頭3瓣、紅蔥頭3瓣、薑3片、香蘭葉(七葉蘭)或檸檬草1片。 


醬料:

薑6片、蔥3根、酪梨油2大匙、鹽與胡椒適量。 


步驟:

  • 蒜頭、紅蔥頭、薑片絞碎。
  • 取壓力鍋,放入米及攪碎的辛香料,攪拌均勻,放入香蘭葉。
  • 放入雞腿,倒入雞湯與水,蓋上壓力鍋蓋,開大火、待壓力鍋上壓後,3分鐘後關火並洩壓。
  • 取碗,放入切碎的薑與蔥,倒入油、鹽、胡椒,拌勻成醬料,直接淋在飯上即可。 


影音教學:


營養小知識

雞肉富含蛋白質、維生素AB群、鈣、磷、鐵、銅等營養素,是人體良好的蛋白質來源,食用時若能剔除雞皮,可減少飽和脂肪酸的攝取,加上富含單元不飽和脂肪酸、維生素B6E的酪梨油烹煮,能有益心臟、遠離疾病。