【即時新聞】少點麻辣湯頭.專家給你七大吃鍋建議

天氣轉涼,許多人揪團吃鍋,立冬進補,專家提醒,燉煮藥膳時,應使用挑選陶瓷或不鏽鋼材質,不可用鐵、銅、鋁、錫等金屬鍋具。吃火鍋時,少點麻辣鍋底、韓式鍋底,少吃冰淇淋,以免熱量超標。

圖說:提醒立冬進補的民眾,若有高血壓、高血脂、高血糖等慢性病、感冒,或目前正在服用藥品者,應先詢問醫藥專業人員後再進補藥膳,避免造成身體負擔。

衛福部中醫司司長黃怡超表示,11月7日就是立冬,傳統上必須補充營養以恢復元氣、抵禦寒冬,也就是俗語說的「立冬補冬,補嘴空」,民眾在烹煮中藥材時,可要多加注意。

首先,「選擇適當的鍋具」:鍋具建議挑選陶瓷或不鏽鋼材質。此外,烹煮前,先洗淨藥材,用冷水浸泡30分鐘後,水加至一定量,大火煮至沸騰再轉小火慢熬,過程中勿開鍋蓋,以免揮發油成分散失。

提醒立冬進補的民眾,若有高血壓、高血脂、高血糖等慢性病、感冒,或目前正在服用藥品者,應先詢問醫藥專業人員後再進補藥膳,避免造成身體負擔。

在吃火鍋方面,國民健康署署長王英偉表示,吃一頓火鍋,熱量可能將近3,000大卡,而60公斤的成人每天建議熱量攝取僅1,800大卡。此外,一頓火鍋的鈉攝取量可高達5895毫克,相當於14公克食鹽,而目前建議攝取量上限2,400毫克。

為此,王英偉提出「吃鍋選材七祕訣」, 

1.選清湯底,例如,由昆布或蔬菜熬製的清湯底,少吃麻辣鍋底、韓式鍋底等,如果選擇非清湯底,建議減少喝湯量。

2.少點百頁豆腐、油條、日式炸豆皮等高熱量加工品,多選擇新鮮食材取代加工火鍋料。

3.多加蔬菜量,多吃當季新鮮蔬菜類及菇類等高纖食材。 

4.挑低脂肉類,如魚肉、海鮮類等,且肉類應去皮以減少脂肪攝取。

5.選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味,減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料。

6.選擇天然水果取代甜點,並飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料。

7.用餐後,多多散步,促進飯後消化。 

王英偉指出,到吃到飽的火鍋店用餐,一定慎選火鍋食材及沾醬,並注意食用的份量,否則會吃太多熱量、油脂、鹽分及糖,若經常食用,可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症。