天然呵護．從有機開始

選擇有機．為的是讓世界更美好

多數人對於有機的印象停留在「高價」與「無農藥」，事實上，這些刻板印象都不足以代表所謂的有機，生機飲食講師暨《只買好東西》、《識食》作者朱慧芳表示，真正的有機，是生活型態的改變，是透過挑選對的食物，來照顧身體與永續照顧生態環境的一個選擇。

台灣對於有機作物的宣導，經常流於只著重於「食物的安全」，但國際上對於「有機」的定義，其實更著重於耕種的方式與友善生態的注重，因為對環境友善的耕作方式，保留與延續了耕地中的動植物生態，而動植物生態的平衡，則有助於環境水土資源的維護、減少因化學藥劑所造成的環境汙染，最終有利於從健康的土地上，長出真正健康的植物，再成為人類餐桌上安心的菜餚。 

安全的食物來自於安心的土地，在農藥與化學肥料長期嚴重被濫用的情況下，土地嚴重遭受汙染，不但收成的農作物很容易發現殘留藥劑，土地持續毒化的結果，也可能造成農作物生長不易，最後可能須依賴更多的化學藥劑才能耕種或造成土地的死亡、連帶直接或間接地造成物種死亡、產生抗藥性，或更多的基因改造作物等，致使最終端上桌的菜餚不再讓人安心，環境汙染也直接造成人類健康的威脅，並危及下一代的生存環境。為了避免這樣的生態浩劫，有機農法成了挽救生態、產出健康作物的重要方法，而為了孩子選擇有機商品的意義也在於此。

有機的定義

國際有機農業運動聯盟（簡稱IFOAM，International Federation of Organic Agriculture Movements）對於有機農業有以下的定義：

1. 能夠維護土壤、生態系與人類健康的生產體系，並依賴生態系和生物多樣性的運作。
2. 不依賴會對整個生產體系產生不利影響的投入物質（農藥或化肥等）。
3. 結合傳統、創新與科學，有利於保護生態環境，促進所有生命體（包含人類）的公平與和諧共生。 

農委會對於有機的定義則是：有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。

深度了解．安心採購

在有機農法種植下所收成的作物對身體與環境有許多好處，初次接觸有機產品的消費者，可以透過認明有機驗證標章來採購，不過朱慧芳老師不諱言，雖然有機產品，包括從國外進口的有機產品，在國內都已有明確的法律規範，市場上，非經驗證取得有機認證的農畜產品不能濫用「有機」兩字，但市面上還是有許多濫用「有機」二字的狀況，甚至衍生出不少似是而非的說法，例如：安全、無毒、小農等，朱慧芳老師建議，選擇安心的產品，除了儘可能的深入了解在地的生產者之外，若能更進一步到產地拜訪、認識生產環境，在採購上將會比只認識標章更有踏實感。提供家庭安心採買食材的訣竅如下：

1.選擇當地生產與當季生產的農產品。

2.農藥一般多殘留於水果外皮，因此優先購買可剝皮的水果。

3.不買外觀過大過美的水果，避免將生長激素吞下肚。

4.不確定來源的蔬果，建議完全煮熟，避免吃進寄生蟲。

5.避免長期或連續吃單一種類水果。

6.蔬果若帶有苦味或特殊氣味，菜蟲較少，含藥量也會比較低，例如：A菜或大陸妹。

7.選擇套帶的水果（種植過程中噴灑的農藥會留在外袋）。

8.避免購買有藥斑的水果，如：觀察葡萄與木瓜，若噴過藥，白色藥痕通常會留在果實尾部。

9.充分用清水清洗食材。