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親子共廚‧跟寶寶一起做點心

海頓媽媽:喜歡用美食記錄生活,她相信,烘焙創作可以傳遞幸福。目前為東森「媽媽好神」節目固定班底,著作:《一定要學會的掛耳餅乾》、《一次學會糖霜×翻糖點心:12個有趣主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖餅乾,超簡單、零失敗,最適合親子一起玩的手作食譜書!》。

1.自製草莓果醬(400克)

材料:新鮮草莓400克、細砂糖200克與半顆檸檬。

做法:

  • 清洗草莓、切除蒂頭,將草莓切小塊。
  • 將細砂糖加入切塊的草莓中,攪拌均勻,蓋上鍋蓋靜置至少3小時,待出水。
  • 一邊攪拌一邊以小火加熱,並將半顆檸檬汁擠出加入,續煮至濃稠(約4560分鐘)。
  • 裝入消毒後的玻璃瓶中即可。

小寶寶參與:清洗草莓、攪拌。

大寶寶參與:教導孩子溫柔清洗草莓的方法,以及正確用刀具切除蒂頭與切塊的方法。

飲食教育:

  • 認識草莓的生長過程與採收季節。

  • 帶孩子發現自製果醬中沒有市售果醬所添加的哪些化學添加物。

  • 帶小寶寶認識草莓,摸摸、聞聞與嚐嚐草莓的味道。 

2.熊抱水果吐司

材料:吐司、水果與果醬。

做法:

1.市售或自己做的吐司一片,塗上喜愛的市售果醬或自製果醬。

2.水果切塊,擺在吐司上。

3.吐司下方斜切兩刀做出吐司熊的手臂,上折,抱起水果。

4.在吐司的上半部以果醬畫出吐司熊的笑臉。

小寶寶參與:塗抹果醬與擺放水果。

大寶寶參與:自製果醬或吐司,選擇喜歡的水果全程參與製作。

飲食教育:

  • 不同水果的搭配滋味。

  • 腦力激盪:利用吐司變化出全家人的創意早餐。

  • 認識吐司與果醬的製作過程所包含的所有材料。

樂高人優格冰 

材料:原味優格、冰塊模型與果醬。

做法:

1.市售或自製原味優格(優格菌粉加入牛奶,稍微攪拌後放入優格機,約1216小時即可完成)適量。

2.攪拌均勻後,用湯匙舀入模型中(冰塊模型或巧克力模型皆可)。

3.冷凍半小時後取出。

4.優格可視個人喜好加入蜂蜜、楓糖或自製果醬增加甜味。

小寶寶參與:選擇喜愛的模型、用湯匙將優格舀入模型(訓練手眼協調和專注力)。

大寶寶參與:自製優格、自製果醬,製作過程可嘗試讓孩子獨立完成。

飲食教育:

  • 牛奶變成優格的過程。

  • 優格對身體的好處。

  • 認識乳酸菌與發酵。 

4.小熊掛耳餅乾

材料:無鹽奶油100g、糖粉45g、蛋1個、低筋麵粉230g、鹽14小匙、餅乾模。

做法:

1.取室溫下的奶油加入糖粉,以打蛋器攪拌至乳白色。

2.蛋均勻打散後加入,持續攪拌至乳白霜狀。

3.加入已過篩的麵粉與鹽,以攪拌刮刀切拌,使麵粉與奶油霜均勻混合成餅乾麵團。切拌方式可使麵團不出筋,確保口感。

4.餅乾麵團取出,置於烤盤紙上,以擀麵棍擀平。

5.將麵團置於烤盤上,放入冷凍庫15分鐘。

6.取出冷凍過的麵團,以模型壓出一塊塊餅乾。

7.將烤箱預熱至170℃,烤1520分鐘,取出放涼即可。

8.以融化的巧克力畫上熊的表情。

小寶寶參與:選擇模型、壓模。

大寶寶參與:攪拌奶油、糖與蛋至乳白霜狀、麵粉與鹽過篩、擀麵糰、壓模、為餅乾畫表情。

飲食教育:

  • 認識市售餅乾中的化學添加物。

  • 腦力激盪:餅乾口味、甜度變化。

  • 認識讓麵團出筋的意義與影響。