孕產百科 營養料理

鮪魚彩椒.義大利餐前菜

在國外的料理中,彩椒的運用頻繁而常見,彩椒富含礦物質鈣、磷、鐵、菸鹼酸、維生素A、C及E,營養豐富,在台灣料理中雖然常常只是裝飾菜,但若能稍加變化,其實也能別具風味,並變化出許多創意料理。

材料:

紅椒1顆、黃椒1顆、市售鮪魚罐頭1罐、蒜頭3瓣。


調味料:

橄欖油3大匙、鹽1小匙、黑胡椒適量。


步驟:

1.紅椒黃椒洗淨(置於流動水中15分鐘),去蒂、去籽、切片(若擔心彩椒的生味,可放入攝氏200度烤箱烤20分鐘)。

2.蒜頭、洋蔥切末。

3.取碗,倒入鮪魚、將油瀝乾,再放入蒜頭、洋蔥、鹽、橄欖油、黑胡椒拌勻。

4.紅椒、黃椒擺盤;放入拌好的鮪魚醬,即可食用。



營養小知識

彩椒富含礦物質鈣、磷、鐵、菸鹼酸、維生素A、C及E,其中紅甜椒含有椒紅素,具有抗氧化的功效,而鮪魚含有EPA及DHA,前者可預防動脈硬化,後者則有活化腦細胞功效,並能提供優質的蛋白質,稍加調味後,搭配彩椒營養滿分。