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【即時新聞】雞腿便當好吃熱量高‧建議以糙米取代白飯

代謝症候群嚴重威脅國人健康,國健署調查發現,國內20歲以上成年人中,每5人就有一人罹患代謝症候群,專家強烈推薦低GI飲食,多吃低GI水果,進食後,血糖上升速度較慢,就能降低罹病風險,且讓身心快樂,看起來更年輕。

吃雞腿飯時,建議用糙米來取代白飯。

代謝症候群共有5大指標,包括腰圍超標(男性腰圍超過90公分、女性腰圍超過80公分)、血壓偏高、空腹血糖偏高、三酸甘油脂偏高、高密度膽固醇偏低等,只要有其中一項,就屬於代謝症候群高危險群。 

董氏基金會食品營養中心營養師尤宣文表示,根據研究,相較於有低GI飲食習慣者,高GI飲食習慣的人罹患代謝症候群機率高出41%,且脾氣容易暴躁,情緒不穩。

尤宣文營養師解釋,GI值就是升醣指數(Glycemic index),簡單來說,就是吃進食物後,該食物造成血糖上升的快慢指數;如果GI值低於55,就稱為低GI食物。

尤宣文指出,低GI飲食具有穩定情緒、降低代謝症候群罹患率、讓身心更年輕快樂等優點,原因在於低GI食物富含天然食物纖維,能延遲飢餓感與再進食欲望,並可穩定血糖波動,有助情緒控制好心情。 

此外,低GI飲食能降低餐後血糖濃度、脂肪酸、發炎反應,減少代謝症候群風險。身體更健康、情緒穩定,心情也就自然好。尤宣文說,多吃低GI食物、多吃蔬果,身體健康、心情快樂,自然看起來比同齡者相對年輕,可謂一舉兩得。

民眾該如何健康吃呢?尤宣文營養師整理3大重點: 

1.掌握低GI飲食原則,少加工食品、多攝取足量蔬菜、優質蛋白、低GI水果,以均衡人體攝取所需要的營養素。

2.控制總醣量:以全穀類食物及低GI水果取代精緻澱粉。

3.以等量低GI水果等量取代澱粉主食,且餐前吃最好,多食用低GI水果,取代等量澱粉,像是奇異果,除富含維生素C與水溶性纖維,還能增加飽足感,餐前30分鐘食用,可穩定血糖。

尤宣文營養師舉例,購買雞腿便當時,建議用糙米來取代白飯,或是以低GI水果(如高營養密度的芭樂、奇異果)來取代白米。