孕產百科 營養料理

絲瓜燴飯.輕鬆上桌不失禮

絲瓜熱量低、水分含量高,並含有豐富的維生素B群、C、鉀、鈣、鐵及膳食纖維,除了養顏美容,也無須擔心熱量,有助減輕孕媽咪的進食負擔。

材料:

絲瓜1/2條、鴻喜菇1/2包、洋蔥1/2顆、蒜3瓣、紅蘿蔔1/3根、蛋2顆、飯2碗。


調味料:

鹽適量。 


步驟:

  • 絲瓜削皮切小塊,鴻喜菇切小塊,洋蔥、蒜切末,紅蘿蔔切絲;蛋打勻。
  • 倒入油,洋蔥、蒜頭炒香,再放入鴻喜菇、紅蘿蔔炒軟(若要加入蝦仁或肉絲,也可於此步驟放入)。
  • 放入絲瓜,略炒後,倒入半碗水,蓋上鍋蓋略燜煮,待絲瓜香味傳出(約3分鐘);再將蛋倒入鍋中,以轉圈方式倒入,並加入適量鹽。
  • 蓋上鍋蓋,馬上熄火,燜約3分鐘,即可淋在白飯上。可另切辣椒末點綴其上。




營養小知識

絲瓜燴飯除了切塊絲瓜外,還加入鴻喜菇、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜,使料理充滿了豐富的膳食纖維,能維持腸道健康及預防便祕,且鴻喜菇含有多醣體,能提升身體的免疫力,加入新鮮雞蛋,是道富含醣類、蔬菜及蛋白質的營養好料理。