孕產百科 營養料理

漬小黃瓜.義式風味醃黃瓜

經常扮演配角的小黃瓜,在各式沙拉中不可或缺,夏日炎炎,胃口不佳時,混搭清涼爽口的小黃瓜,幫助孕媽咪的每餐都開胃迷人。

材料:

小黃瓜3條、蒜頭3瓣、白醋 200ml、迷迭香1根、百里香1根、薄荷3葉、辣椒一條、橄欖油適量。另備1空瓶。 


步驟:

1.小黃瓜洗淨,切1/2厚,再切對半

2.放入白醋煮沸,撈起,放涼(義式做法,用醋煮可放1個月,煮沸即可拿出,煮越久越酸)。

3.蒜頭壓碎,迷迭香、百里香、薄荷、辣椒洗淨、擦乾備用。

4.空瓶放入小黃瓜(放涼後置入比較不易壞)、香料、蒜頭、辣椒,並倒入橄欖油,醃過全部食材,靜置3天後即可食用(開封後建議存放冰箱)。


營養小知識

新鮮的小黃瓜中,含有維生素A、B群、鈣、磷、鐵、硒等營養素,能維持人體正常的生理機能、促進身體代謝,而其中含的丙醇二酸,有抑制醣類物質轉化為脂肪的功效,能減少脂肪的生成,並能防止皮膚老化,有助養顏美容。