孕產百科 營養料理

馬鈴薯條佐雞翅.非油炸更健康

具有飽足感的馬鈴薯可代替米飯做為一餐的澱粉來源,讓口味多變的孕媽咪在傳統主餐外,還能有其他選擇,並可補充來自馬鈴薯的豐富維生素C與礦物質。

材料:

雞翅3大隻、馬鈴薯2顆、花椰菜3朵、蛋1顆、原味玉米脆片1大碗、鹽與胡椒適量。 


步驟:

  • 馬鈴薯切成長條狀,放入冷凍庫約1小時(改變馬鈴薯內部結構,使口感綿密)。
  • 雞翅洗淨後,擦乾備用;蛋打散備用。
  • 玉米脆片壓碎,雞翅沾蛋、再沾玉米脆片,放入氣炸鍋,溫度攝氏200度,設定12分鐘(或旋風式烤箱,溫度攝氏200度,設定15分鐘)。
  • 取出馬鈴薯條,撒上鹽與胡椒(若想增添口感,可淋上1匙油),放入氣炸鍋,溫度攝氏180度,設定10分鐘(或旋風式烤箱,溫度攝氏180度,設定10分鐘)。
  • 花椰菜汆燙後佐盤,雞翅撒上鹽與胡椒即可食用


 

營養小知識

大人小孩皆愛的馬鈴薯條及炸雞翅,馬鈴薯富含維生素C,可保持血管彈性、鉀可與體內多餘的鈉結合,且其纖維質較細嫩,較不會刺激胃腸的黏膜,也是很好的制酸劑;利用氣炸鍋烹調,能大幅降低油脂的攝取量,更能吃得安心不發胖。