孕產百科 營養料理

馬鈴薯燉肉.配飯單吃都好味

具有飽足感的馬鈴薯可代替米飯做為一餐的澱粉來源,讓口味多變的孕媽咪在傳統主餐外,還能有其他選擇,並可補充來自馬鈴薯的豐富維生素C與礦物質。

材料:

馬鈴薯2顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、梅花肉600克。

醬料:醬油40ml、米霖20ml、糖10ml、水30ml、油 1匙。


步驟:

1.將馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔切小塊。

2.取鍋,倒入油,同時放入洋蔥炒香。

3.再放入馬鈴薯、紅蘿蔔、梅花肉一起炒。

4.將醬料拌勻,倒入鍋中,拌炒,蓋上鍋蓋,轉小火,慢燉約30分鐘。

5.時間到後,大略拌炒即可。


營養小知識

馬鈴薯主要成分雖為碳水化合物,但卻含有豐富的維生素C及鉀、鈣、鎂等礦物質,搭配上富含硫化物的洋蔥及β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔、選用油花較少、富含蛋白質的梅花肉,口感軟嫩,無論配飯或單吃,皆是道營養均衡的好料理。