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【即時新聞】掌握進食順序‧聚餐開心吃不怕胖!

減重、控制體重的人最怕朋友邀約聚餐,不去失禮,去了又擔心減肥破功。心理師、營養師傳授簡單秘訣,只要吃對順序、聚餐前早做準備、餐前多喝水、吃大餐前不要空腹,就能開心餐聚,不怕肥肉上身。

聚餐、吃大餐時,應該注意飲食順序,先吃含有膳食纖維的蔬菜類食物,增加飽足感,降低之後的食欲。

親朋好友聚餐,面對平時很想吃,但不敢吃的高熱量食物,該怎麼呢?中國醫藥大學附設醫院國際代謝形體醫學中心心理師沈淑貞指出,平常可以多多練習用大腦「踩煞車」,讓聚餐很愉悅,卻不會罪惡感。

例如,事先查查餐廳的菜單,了解可能吃到的菜色,如果是自助餐吃到飽,建議先逛一圈,不要急著先吃。沈淑貞指出,只要反覆練習,找到管理大腦好方法,就會了解遇到美食時,不是不能吃,而是少量多樣化,滿足口慾,又能控制熱量攝取。

此外,進食時的順序相當重要,馬偕紀念醫院營養醫學中心營養課營養師盧怡廷解釋,最先吃進去的食物容易被身體吸收,聚餐、吃大餐時,應該注意飲食順序,先吃含有膳食纖維的蔬菜類食物,增加飽足感,降低食欲。 

其次,吃含有豐富蛋白質的魚、肉、蛋類,因為這類食物下肚後,胃排空速度較慢,可減低食欲;最後才是吃米飯、麵包等碳水化合物,這時,胃空間有限,能吃的不多。

「吃大餐前不要餓肚子」沈淑貞表示,有人擔心聚餐吃太多,餐前刻意少吃挨餓,以免熱量超標,餓過頭,反而讓大腦踩煞車,此時,身體誤判細胞出現挨餓危機,自動降低新陳代謝速度,聚餐時熱量快速轉化成脂肪儲存,反而不利於減重。

沈淑貞建議,使用小盤子盛裝食物,有助於飲食控制。小盤子裝滿色彩繽紛的菜色,可以讓大腦充滿了豐盛感。盧怡廷建議,可以多吃低甜度的水煮白、綠花椰菜,或將牛番茄、黑柿番茄當水果吃,色彩鮮豔好看,熱量又低。