孕產百科 營養料理

滑蛋蝦仁.柔滑美妙的幸福滋味

優質蛋白的攝取對孕媽咪有著重要意義,足量的蛋白質幫助胎兒健康成長,且脂肪含量低,易於母體吸收,是孕期豐富均衡飲食的最佳選擇。

材料:

蝦仁4兩、蛋4個、蔥2支。


調味料:

鹽、白胡椒粉各少許


步驟:

1.蝦仁背部劃一刀紋,抽去腸泥,洗淨,擦乾水分(越乾口感越脆),蛋打散備用。

2.起油鍋,加6大匙油,入蝦仁快炒至變色取出。

3.蔥洗淨切末,再將蝦仁、蔥末放入蛋液中,加調味料拌勻,即為生料。

4.油鍋加熱,利用餘油,倒入生料,快速將蛋液拌炒微凝固,起鍋前灑入蔥綠。

Tip:油與蛋的量需足夠,才能炒出嫰滑口感。


營養小知識

滑蛋蝦仁除蛋白質外,DHA和卵磷脂有健腦益智、避免智力衰退的功效,而維生素A則能保護黏膜組織的完整性,可作為天然的免疫防禦屏障,維持正常視覺;維生素B群則可參與醣類、脂質的代謝,適量攝取有益健康。