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【即時新聞】減鹽10大技巧·你做了哪幾項?

國人食鹽攝取量超標,平均多出建議量近兩倍,以致高血壓及心血管疾病患者逐年增加。台北立聯合醫院營養部提出「減鹽10大技巧」,提醒國人少喝或不喝湯,吃飯不淋滷汁,以免吃出問題、吃出高血壓。

根據調查,僅有3成能夠正確說出每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」,顯示國人在鹽分攝取認知上嚴重不足。

台北市聯合醫院營養部主任暨台北市營養師公會理事長陳珮蓉指出,衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不超過2,400毫克,約食鹽6公克,但近年的國人營養調查卻顯示,鈉的攝取量為建議量的1.5至2倍。

研究證實,攝取過多的鈉,將增加高血壓等心血管罹病率與死亡率的風險。因此,世界衛生組建議,全球民眾每日鹽攝取量應低於5公克,到了2025年,全球應減少30%的鈉攝取量。

美國醫學會雜誌今年3月於一則研究發現,在死於心血管疾病的美國人中,約百分之45.4與不健康飲食習慣相關,主要就是鈉攝取過高,可見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。

台北市立聯合醫院7大院區營養科於去年年底進行成人鹽攝取認知問卷調查,共收集一千多份有效問卷,結果現,9成受訪者知道食用過多鹽會增加血壓,但僅有3成能夠正確說出每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」,顯示國人在鹽分攝取認知上嚴重不足。

近期《英國醫學期刊》研究指出,一項論文分析全球183個國家減鹽政策,結果證實,該政策能夠降低因心血管疾病導致的殘障風險,且符合成本效益,相當值得推行。

為此,北市聯醫營養部推出「減鹽10大技巧」:
1.少喝或不喝湯。
2.不用味精、鮮味精。
3.做菜減少鹽、醬油。
4.少吃紅燒肉、香腸、臘肉。
5.吃肉、水餃不沾醬、胡椒鹽。
6.吃飯不淋滷汁。
7.少吃炒麵、炒飯、燴飯。
8.少吃高鹽零食(如鹹餅、洋芋片、鹹堅果)。
9.減少吃醃製醬菜、醬瓜、豆腐乳。
10.注意食品標示,選鈉含量少的食品。

陳珮蓉主任提醒民眾,平常多使用新鮮食材,盡量以蒸、烤、燉來烹調食物,少吃加工品,遵守「烹調少鹽,食不沾醬,湯鹹少喝」等原則,才能「減鹽增健康」。