山藥麻油雞．滋補養身不油膩

材料：

去骨雞腿1隻、白山藥6兩、紫山藥6兩、薑6片、香油4大匙、芙月米酒1杯（240c.c.）、水480c.c.。

調味料：

鹽少許。

步驟：

1.雞腿洗淨，切塊狀。

2.山藥去皮，切粗條狀（去皮前，擦乾山藥外皮，避免刺激皮膚引起搔癢）。

3.起油鍋，加4大匙香油炒香薑片。

4.加入雞肉拌炒至顏色轉白，倒入米酒及水煮沸，改中小火煮10分鐘，再入山藥煮10分鐘，加鹽調味即可。

營養小知識

山藥麻油雞除了滋補身體外，也適合體質寒性及身體虛弱者食補，因白、紫山藥皆具有抗氧化、調節女性荷爾蒙的功效，而雞肉含有維生素A、B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素，也是優質蛋白質的來源，能增強免疫力、恢復疲勞。