鷹嘴豆沙．蒜香芝麻抹醬

材料：

皮塔麵包1包、罐頭鷹嘴豆150公克、芝麻醬（原漿芝麻）50公克、烤榛子20公克、大蒜1顆、孜然5公克、檸檬1榨汁、橄欖油50毫升、水50毫升、鹽巴3公克

步驟：

1.將鷹嘴豆倒入食物調理機。

2.加入原漿芝麻醬、榛子及大蒜。

3.擠上檸檬汁、橄欖油及水。

4.用食物調理機攪拌成泥狀，冷藏1小時後，搭配皮塔麵包即可上桌。

營養小知識

鷹嘴豆沙搭配上芝麻製成的抹醬，富含鈣、鐵及優質的不飽和脂肪酸，這種必需脂肪酸可維持體內荷爾蒙平衡，而芝麻也含有維生素B1、E及蛋黃素等，可幫助神經傳遞、增強免疫力及抗氧化、維護心血管健康，製作完成後的抹醬應存放於陰涼處，並儘速食用完畢，以避免脂肪氧化劣變。