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紅椒地瓜泥
2016-12-07 媽媽寶寶雜誌 第 期
紅椒地瓜泥
作者:彭曉薇
紅椒地瓜泥
繽紛蔬果口感風味佳‧彩椒▶彩椒以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色,除了色彩豐富具備觀賞價值外,營養成分更不容小覷,除了蛋白質、醣類和礦物質,也富含β胡蘿蔔素、維生素A、B、C、菸鹼酸及葉酸等,是十分有益健康的蔬果。

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繽紛蔬果口感風味佳‧彩椒▶彩椒以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色,除了色彩豐富具備觀賞價值外,營養成分更不容小覷,除了蛋白質、醣類和礦物質,也富含β胡蘿蔔素、維生素A、B、C、菸鹼酸及葉酸等,是十分有益健康的蔬果。

材料:

紅椒30公克、地瓜60公克。

做法

1.紅椒洗淨去籽,切小片備用。

2.地瓜去皮切塊,連同紅椒一起蒸熟。

3.分別將上述兩食材用攪拌棒打成泥。

4.紅椒泥與地瓜泥拌勻,即可食用。

營養師小叮嚀

紅、黃椒比青椒肉質厚、水分多,質地脆且口感更甜,與口感綿密的地瓜一同打成泥,寶寶很難挑剔。

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