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秋葵雞胸肉羹
2017-11-29 媽媽寶寶雜誌 第 370 期
作者:執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師 攝影/詹建華 影片拍攝/沈效德
秋葵雞胸肉羹
秋葵富含水溶性膳食纖維及維生素(A、C)、礦物質(鎂、鉀、鈣)等,有助於腸道黏膜健康、免疫提升。橫切面星星狀點綴於餐點裡亦增添視覺呈現,可提升寶寶對餐點的喜好度。

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材料:

秋葵30克、雞胸肉30克、水90c.c.

做法:

1.秋葵去蒂後縱切一半,挖除籽後切碎。雞胸肉削成薄片剁碎成絞肉狀。

2.於小鍋中將水煮開,加入雞胸肉燙熟後撈起。

3.重新於小鍋中加水煮開,加入秋葵與雞胸肉煮至黏稠即可。

營養師小叮嚀

1.可利用秋葵內黏液特性取代太白粉,增加湯汁黏稠度。

2.可視寶寶牙齒發展程度調整雞肉大小。

3.做法2目的在於去除燙過雞肉之血水雜質。

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