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薑汁肉片
2017-10-24 媽媽寶寶雜誌 第 369 期
作者:食譜設計/水晶老師(Crystal) 企劃執行/洪郁鈞 營養知識諮詢/新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯 平面攝影/詹建華 影片拍攝、剪輯/煒喆視覺影像工坊 賴韋戎
薑汁肉片
豬肉富含蛋白質、鐵、鈣、鉀、銅、鋅與維生素B群,搭配不同的烹飪方式,不但讓餐桌天天都有新菜色,也能照顧家人的營養與挑嘴的味蕾。

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材料:

火鍋豬肉片1盒、薑1根、蘋果1顆。

調味料:

味醂 10ml、醬油20ml、水30ml。 

步驟:

1.薑、蘋果絞碎(蘋果中的酵素可軟化肉片)。

2.將味醂、醬油與水融合。

3.取鍋,倒入蘋果薑泥,開中火,略炒。

4.放入豬肉片,再倒入醬汁,炒熟即可。

營養小知識

薑中的薑醇類有抑制血小板凝集及抗發炎的功效,新鮮的蘋果則含有蘋果酸、多酚類、維生素及礦物質等,不僅提供適量的膳食纖維,也能降低心血管疾病的發生率,使用薑汁及蘋果入菜,能豐富豬肉片的味道而口感不膩。

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