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香菇小丸子
2017-07-25 媽媽寶寶雜誌 第 366 期
作者:執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師 攝影/詹建華 影片拍攝/沈效德
香菇小丸子
菇類含有豐富的維生素B1、B2、B6、菸鹼酸及礦物質,且含有十多種氨基酸(為組成蛋白質的基本分子)及麥角固醇。麥角固醇是人體維生素D的來源之一,吸收後加上適度日曬,可轉化為維生素D,而維生素D又能促進鈣質吸收,有助於骨質保存。

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材料:

香菇330)、豬里肌肉60豆腐50克。

做法:

1.香菇去蒂,與豬肉、豆腐一起打成泥。

2.用手部虎口捏出小球形(或用兩支湯匙互相刮出圓球形)。

3.煮一鍋沸水,一球一球入水煮熟即可。

營養師小叮嚀

1.相同食材亦可塑形為圓扁狀,製成小漢堡之肉排。

2.香菇小丸子放入電鍋蒸熟亦可。

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