減重健身聖品．雞絲沙拉

材料：

雞胸肉1片、紅蘿蔔1／4根、小黃瓜1根。

調味料：

橄欖油2大匙、鹽、胡椒適量。

步驟：

1.小黃瓜、紅蘿蔔切絲。

2.雞胸肉燙熟，以手拔絲。

3.取大碗，放入雞胸肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲。

4.倒入橄欖油、鹽、胡椒，拌勻即可。

營養小知識

不同部位的雞肉，其營養價值有些許不同，如：雞胸肉的維生素B群含量高，是參與能量代謝的輔酶，不僅可促進皮膚健康、預防貧血，更能維持免疫及神經系統的運作；而雞腿肉則富含鐵，適量攝取可降低缺鐵性貧血的風險。

水晶老師

因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。

曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。

曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。

著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。