鮪魚含「汞」 孕期‧怎麼吃才安心

「汞」對人體的危害

長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，最常見的汞稱為「甲基汞」。文獻記載，約四、五十年前，日本曾發生孕婦甲基汞中毒，造成胎兒腦神經發育病變病例。
美國研究證實，汞攝取過量會破壞人體的神經系統，導致影響感覺、聽覺、視覺、記憶力、肌肉協調、心血管等，對胎兒及兒童會影響腦部發育與智力，對健康也會造成不良的影響。
目前醫學研究還無法證實汞污染的魚對人體的致毒劑量、致病劑量為何，但仍提醒懷孕、哺乳中的婦女及六歲以下兒童，儘量避免吃大型魚類，以避免汞污染造成危害。

魚類‧怎麼吃才安全

向「汞」Say No

林杰樑主任表示，由於大型魚類因吃進小型魚、中型魚，在食物鏈的累積下，體內的汞污染較為嚴重，所以越大型的魚，甲基汞含量越高，應盡量避免攝取。其中，最大型的就是黑鮪魚，它的甲基汞含量是最高的！針對魚類的攝取，亦提出以下的建議與叮嚀：

1.如何分辨＆選購

大型魚類：鮪魚、旗魚、鯊魚皆屬大型魚類。其中，黑鮪魚的甲基汞含量是最高的。另外，魚罐頭、生魚片、魚漿製品、天婦羅及關東煮等，大多為大型魚類所製成，也有含汞問題，呼籲孕媽咪在不確認魚類食品製成的魚種時，也應該盡量避免攝取。
小型魚類：一般看得到頭尾的魚，便為小型魚類，如：秋刀魚、野生鮭魚等。為了孕期的營養，建議孕媽咪以攝取小型魚類取代大型魚類，不但安全且營養價值不變。此外，據研究指出，孕期每週平均攝取4兩小型魚類的孕媽咪，生下的寶寶在語文發展、社交能力及智商會優於一般寶寶。
魚罐頭：一般市售的魚罐頭，外包裝不會標示出汞含量的多寡，建議選購時，能以大、小型魚類來做為考量，以確保安全。

2.攝取建議

一般民眾：一般成人只要不吃得過量，便不會對身體造成傷害，勿過於恐慌。
根據日本研究，每人一週最多可攝取150微克內的甲基汞，皆屬允許範圍內。
懷孕、哺乳中婦女：含高汞的大型魚最好不要攝取，以避免魚內的甲基汞會傷害胎兒（寶寶）的腦細胞發育，應特別留意。
兒童：建議六歲之前的兒童應避免攝取大型魚類。

3.「汞」含量比一比

目前國內規定的標準含量不得超過1.5 ppm。以含汞量來說，黑鮪魚最多0.9 ppm，鯊魚、鮪魚及旗魚為0.5 ppm，魚罐頭則為0.42 ppm，若欲選購或攝取前應多加留意。

林杰樑主任 
現任／長庚腎臟科系臨床毒物科主任‧長庚腎臟科系教授‧長庚大學醫學院教授‧教育部部定教授
經歷／長庚腎臟科研究員‧長庚腎臟科系主治醫師
學歷／台北醫學院