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甜菜根蔬菜義大利麵(結束期離乳副食品.1歲以上)

甜菜根的鮮紅色澤,來自於其中的「甜菜紅素(Betacyanin)」,為植化素的一種,具有抗氧化、抗自由基的能力,並能養顏美容、保護心血管及提升免疫作用。

材料:

甜菜根30克、花椰菜20克、馬鈴薯45克、鮮奶120c.c.、貝殼義大利麵40克。

做法:

1.將馬鈴薯去皮切塊,與鮮奶一同放入電鍋。
2.將甜菜根去皮切小長條,花椰菜切下花蕊後切塊(花蕊另放),備用。
3.煮一鍋滾水後放入貝殼麵,煮至熟後撈起盛盤,再利用滾水燙熟花椰菜、甜菜根。
4.熱鍋將鮮奶、馬鈴薯、花椰菜蕊一同煮至濃稠即成義大利麵醬,淋在貝殼麵、花椰菜和甜菜根上即可。


營養師小叮嚀

1.馬鈴薯先蒸過之後,可縮短其與鮮奶一同煮成醬汁的時間。
2.鮮奶油脂肪含量高,建議以鮮奶取代鮮奶油,以減少不必要的油脂攝取。