購物車
【不沾手省時料理】低脂黃金脆雞腿
人氣料理網站「HowLiving美味生活」(http://www.how-living.com/)創辦者，是料理研究家、食譜作家和食物攝影師。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。
很多新手媽咪問我，到底要如何邊煮菜邊照顧寶寶呢？答案只有一個，就是「快，狠，準」，因為寶寶才不會這麼乖巧等你在廚房慢慢摸勒，常常是邊煮菜邊伴隨著震天雷的哭聲，平時我在廚房忙碌時，會把二咪放在離我5公尺遠的寶寶搖椅上，只要她哭，我就會跑去稍微推一下搖椅，或是塞個奶嘴，常常做一道菜，就需要跑來跑去伺候大小姐…（在家做菜一定會變瘦，因為整天在家裡跑馬拉松…哈）
這時，如果手又沾滿了生肉或粉料，那大概二咪每哭一次就要洗一次手，長期下來，保證富貴手離你也不遠了。這時候「搖一搖」料理就要登場，可以完全不沾手又輕鬆完成一道快速美味的懶人料理方式，因為步驟超少，只需準備5分鐘就可將雞腿放到烤箱中，烤雞腿的同時，還可抱著寶寶翹腳吃點心，媽媽寶寶都會無比的快樂唷！
今天要分享的這道黃金酥脆雞腿，是用牛奶將肉質軟化，可將雞肉變得軟嫩又多汁，如果家中有原味無糖優格更適合。在烤雞腿時也有個小秘訣，將錫箔紙剪成小方塊再捲起成棒狀，再將錫箔紙棒墊在雞腿下方，使雞腿呈傾斜狀，這樣可讓雞腿的油脂流出，也不會讓雞腿背面因為吸油而濕濕的，烤好的雞腿正反面都非常酥脆，就像炸的一樣均勻。
剛烤好冒著熱氣的黃金雞腿，金黃又脆又酥的外皮非常誘人，切開後滾滾而出的肉汁著實令人驚喜，濃烈飽滿的大蒜香氣伴著軟嫩香甜多汁的雞腿肉，再撒上一點提味的椒鹽粉，烤雞腿竟也能呈現有如炸雞的迷人風味！正在飲食控制的我，可是感到非常心滿意足，因為吃這樣的「偽炸雞」，再也不用
擔心看到隔天早上的體重計囉…呵呵。（這道烤雞腿，也很適合用在氣炸鍋喲！）
擔心看到隔天早上的體重計囉…呵呵。（這道烤雞腿，也很適合用在氣炸鍋喲！）
材料
雞腿……6支
醃料:
牛奶……半杯（也可使用原味無糖優格）
鹽……1/2小匙
粉料:
麵包粉……2/3杯
大蒜……5～6瓣
鹽……2/3小匙（鹽量可依個人口味增減）
胡椒粉……適量
作法
1.將雞腿放到塑膠袋中，倒入牛奶和鹽，醃5～10分鐘。
2.大蒜切成細末，與麵包粉、鹽、胡椒粉一起倒入另一個新的塑膠袋混合均勻。
3.將醃好的雞腿放到麵包粉袋中，將袋口封起後，上下左右均勻搖一搖。
4.將錫箔紙剪成約7公分的正方形，再將錫箔紙捲成棒狀，墊在雞腿下方。
5.400度F，烤15～20分鐘至雞腿熟透，表皮呈金黃色，烤好的雞腿可趁熱佐椒鹽粉一起吃。
KATIE’S 美味秘訣
1.將錫箔紙捲成棒狀，墊在雞腿下方可使雞腿呈傾斜狀，讓油滴出，而且雞腿的背面也不會潮濕，吃起來還是一樣很酥脆。
2.烤雞腿時，可先用錫箔紙稍微蓋住，可避免表皮很早就焦黑，等快烤好時，再將錫箔紙拿開，讓表皮烤至金黃色。
3.醃雞腿及麵包粉的鹽量，可依個人口味適度增減。
4.牛奶可換成原味無糖優格，可縮短醃肉時間，讓肉質更柔軟。
Facebook 帳號快速登入
Google 帳號快速登入