【媽咪私房菜】低脂養生料理．飄香麻油雞酒飯

這次懷二咪咪，KT整個孕期只增重了快12公斤上星期滿月後，就成功甩掉約9公斤，雖然還有3公斤掛在身上，但除了牛仔褲之外，都可以穿上懷孕前的衣服囉！ 就連認識的日本料理老闆都不相信我才剛生完，直說太不可思議了吧！一直要我媽咪把坐月子的秘方公開。

KT兩次坐月子，都是KT媽幫忙的，媽媽非常注重月子料理的熱量及營養均衡，所有雞湯都是KT媽親手把雞皮及脂肪剪掉再燉煮的，因為媽媽的愛心及耐心讓我在坐月子時有足夠的奶水餵養baby，臉色紅潤且手腳熱呼呼地。

這道飄香麻油雞酒飯，只使用雞胸肉入菜，吃起來非常清淡爽口不油膩，小火乾煸的麻油老薑，散發耐人尋味的香氣，甜甜淡淡的米香和酒香在口中慢慢化開，口感軟嫩好入口但還是保有糯米的些許彈性，低脂的雞胸肉，更是讓人安心的食用，不用擔心攝取多餘的脂肪。

雖然是月子料理，但平時還是可以吃特別是女生的好朋友來時，更是要補充營養唷！特別提醒一下， 剛生產完還有傷口時，不能吃麻油及酒，這道料理建議是產後14天以後再吃，會比較好。

【材料】

糯米......2杯

水........1.2杯 (糯米與水的比例為 1:0.6 )

酒........1/2杯

麻油........3大匙

雞胸肉切丁........1片雞胸肉(巴掌大)

枸杞........1大匙

老薑........1/2根

鹽........1茶匙

【作法】

1. 糯米與水， 1:0.6比例，用電鍋蒸熟 (外鍋1杯水)

2. 老薑及雞胸肉切薄片，枸杞洗好備用

3. 小火乾煸麻油及老薑，直到老薑變成乾乾扁扁的樣子

4. 再放入雞胸肉炒至變色，並淋上枸杞及1/2杯米酒燒開

5. 將麻油雞酒湯汁，慢慢拌入蒸好的糯米飯中

6. 再放入電鍋蒸15-20分鐘 (外鍋約1/2杯水)

【心得提醒】

1. 冷油即可放薑片一起炒，注意一定要小火乾煸薑片，麻油遇高溫會變焦苦，火候更要小心控制

2. 糯米有分長糯及圓糯，一般鹹食料理多用長糯，如油飯，而甜食料理使用圓糯，如桂圓糯米粥，長糯較有彈性，圓糯較軟爛有黏性.因為我家只有圓糯，這次是使用圓糯來料理，長糯與水的比例為 1: 0.6 ， 圓糯與水的比例為 1: 0.5

3. 因為是月子料理，口味上較為清淡.若覺得湯汁不夠鹹及酒味，可酌量再增加鹽量及酒量

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作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪，如人氣電視節目「大學生了沒」、電視新聞「東森新聞」「中天新聞」「非凡新聞」、報章媒體「康健雜誌」「親子天下」「蘋果日報」「自由時報」等。經營「美味人妻」料理網站，並為《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《東森新聞》、《媽媽寶寶》、和《早安健康》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居於北加州矽谷，著有《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》、《矽谷美味人妻一桌子幸福》。

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