假日在家親子動手做:雞蛋餅乾

利用家中常見的雞蛋、麵粉和糖等三種材料,製作簡單又充滿雞蛋香的餅乾,很適合對全蛋不過敏的寶寶食用喔!


材料

冰雞蛋1顆、細砂糖10g、低筋麵粉25g。

做法

1.低筋麵粉過篩,備用。烤箱預熱至170℃。

2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開裝。
3.電動打蛋器調到中速,將蛋白攪打出一些泡沫,然後加入細砂糖,再用打蛋器打發成硬性發泡。

4.蛋黃打散後,將蛋白霜倒入蛋黃糊內,以切拌方式攪拌均勻。

5.再將過篩後的低筋麵粉分兩次倒入,用切拌法混合均勻。

6.攪拌好的麵糊裝入擠花袋中,並在烤盤上間隔整齊地擠出圓形。

7.放入已經預熱170℃的烤箱中,烘烤15分鐘至表面變金黃色。

8.移出烤盤冷卻後即可享用囉!

料理小提醒

1.分離雞蛋時,蛋白不可沾到蛋黃、水分及油脂唷!
2.硬性發泡是指,蛋白提起時的尾巴呈現挺立,且倒扣不會流動的狀態。

關於潔媽

一個孩子的媽,孩子4個月大開始接觸副食品時,很少下廚的她,開始研究如何料理副食品、學習簡單的寶寶點心,為孩子洗手做羹湯。現在孩子慢慢長大,因擔心食安問題,除了持續堅持親手料理家常菜之外,也開始慢慢學習烘焙,嘗試各種料理方式,只為了讓孩子吃得健康開心!

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食譜設計/潔媽

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