蔣偉文親子料理．照燒豬肉丸

孩子不但對食物的口味有所偏好，料理的氣味、顏色、形狀，他們也相當重視，本次自製的豬肉丸子，小小圓圓的，兩個孩子都吃得非常開心，就連原本不太愛吃的小番茄，吸附照燒醬汁後，成為相當解膩的食材，大受孩子歡迎。

除了加入小番茄之外，建議爸爸媽媽可以視家中備有的水果，適量添加，像是蘋果、奇異果等，都非常適合。一般來說，自製肉丸子多用絞肉，本次用火鍋肉片，以「折與疊」的方式呈現，方便簡單。口感濃郁的照燒醬，製作並不難，只要把握1：1的比例原則，就能簡單調製，除了肉丸子，搭配香煎雞腿排、雞塊，也都非常下飯。

材料

火鍋五花肉片1盒、小番茄6～8顆、白芝麻1小匙、麵粉3大匙

調味料：醬油2大匙、清酒2大匙、味霖2大匙、糖1／2小匙。

做法

1.將調味料混合、拌勻；小番茄切半，備用。

2.豬五花肉片沾少許麵粉，以折三角形的方式，重疊，直至折捏成圓球形。

3.豬肉丸子表面沾附薄麵粉，備用。

4.先熱鍋，不加油，以乾鍋將豬肉丸煎至表面略帶焦痕，倒入混合好的調味料。

5.待醬汁收乾，盛盤，撒上白芝麻，再擺上小番茄即完成。

料理小提醒

1.調製照燒醬的糖，不僅為調味，還能增加醬汁與食物結合的附著度。

2.吃小肉丸，可不用筷子，改用一根小叉子或牙籤，能增加孩子用餐的樂趣。