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番茄糊拌馬鈴薯塊
2017-03-22 媽媽寶寶雜誌 第 362 期
作者:執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師 攝影/詹建華 影片拍攝/沈效德
番茄糊拌馬鈴薯塊
馬鈴薯主要成分為碳水化合物,但含有豐富的維生素C、鉀、蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。馬鈴薯中的維生素C,可保持血管彈性;鉀則可與體內多餘的鈉結合,可降低血壓、預防腦血管破裂的風險。另外,馬鈴薯中的纖維素較細嫩,不會刺激胃腸黏膜,是很好的制酸劑。

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材料:

馬鈴薯65克、黃甜椒25克、番茄50克。

做法:

1.番茄燙過去皮切碎,以電鍋加熱成糊狀。

2.馬鈴薯洗淨去皮切丁、甜椒洗淨切丁後,一同蒸熟。

3.淋上番茄糊即可食。

營養師小叮嚀

1.大番茄富含維生素ACE及礦物質,亦有豐富抗氧化的茄紅素,有助於免疫提升喔!

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