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番茄四季豆燉飯盅

2013/02/21

專欄作家寶寶食譜番茄豬肉副食品

提升寶寶免疫力副食品▶牛番茄又叫「陽光番茄」，因為在充足的陽光下，果實會轉為鮮紅色，果肉鮮甜又營養。李佩霓營養師表示，牛番茄富含茄紅素，含量比一般紅綠夾雜的番茄還要多，具有抗氧化效果，而牛番茄的維生素C也比一般的蘋果多出許多。讓寶寶食用牛番茄，可提高免疫力，修補受損的細胞，保護細胞不受損害。</p

材料

牛番茄1～2個、白飯50克、瘦豬絞肉35克、四季豆2條、橄欖油少許、去油雞湯適量

做法

1.牛番茄洗淨後，以滾水燙熟，去其外皮，並挖空果肉，果肉待用。

2.將四季豆去絲、洗淨後，切成小碎丁待用。

3.平底鍋內加入適量橄欖油燒熱，放入豬絞肉拌炒，炒至半熟後加入四季豆丁，續炒至四季豆變翠綠色。

4.在步驟3的材料中加入番茄果肉、白飯與適量雞湯，燉煮至白飯變軟後，將燉飯盛至挖空的牛番茄內，即完成。

文／許碧純

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