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山藥蒸蝦
2017-01-04 媽媽寶寶雜誌 第 期
山藥蒸蝦
作者:食譜設計/林美慧老師 執行/洪郁鈞 營養知識諮詢/新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯 平面攝影/詹建華 影片拍攝、剪輯/煒喆視覺影像工坊 賴韋戎 場地協力/美慧食府http://www.enjo
山藥蒸蝦
清甜美味無負擔▶每年9月到隔年3月是台灣山藥盛產季節,山藥幫助消化、改善腸道吸收功能,還可降血糖、血壓、改善血脂與調整女性荷爾蒙,有「神仙之藥」的稱呼,其豐富的醣類、蛋白質、維生素B群、維生素C與特殊的植物黏液,可保護胃部、促進脾胃健康。

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清甜美味無負擔▶每年9月到隔年3月是台灣山藥盛產季節,山藥幫助消化、改善腸道吸收功能,還可降血糖、血壓、改善血脂與調整女性荷爾蒙,有「神仙之藥」的稱呼,其豐富的醣類、蛋白質、維生素B群、維生素C與特殊的植物黏液,可保護胃部、促進脾胃健康。

材料:

山藥1段(半斤)、蝦仁6隻。

調味料:鹽、胡椒各少許、酒1大匙。

步驟

1.山藥去皮,切方形厚片。

2.蝦仁抽腸泥,背部劃一刀(幫助快熟),洗淨,擦乾水分(蝦仁越乾越脆)。

3.將山藥片鋪在盤底,蝦仁排在上面,撒上調味料,並淋上酒。 • 鍋中水煮沸,入蒸8分鐘即可。

4.取出後,與表面撒些香菜根細末。

營養小知識

蝦仁性質溫熱,含有優質蛋白質、維生素A、B群、鈣、鐵、磷、鋅等營養素,且脂肪含量低,其中的牛磺酸能降低膽固醇、保護肝臟的健康及維護心血管系統。

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