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紅薯煎餅(山藥煎餅)
2017-01-06 媽媽寶寶雜誌 第 期
紅薯煎餅(山藥煎餅)
作者:食譜設計/林美慧老師 執行/洪郁鈞 營養知識諮詢/新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯 平面攝影/詹建華 影片拍攝、剪輯/煒喆視覺影像工坊 賴韋戎 場地協力/美慧食府http://www.enjo
紅薯煎餅(山藥煎餅)
青春抗氧有活力▶每年9月到隔年3月是台灣山藥盛產季節,山藥幫助消化、改善腸道吸收功能,還可降血糖、血壓、改善血脂與調整女性荷爾蒙,有「神仙之藥」的稱呼,其豐富的醣類、蛋白質、維生素B群、維生素C與特殊的植物黏液,可保護胃部、促進脾胃健康。

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青春抗氧有活力▶每年9月到隔年3月是台灣山藥盛產季節,山藥幫助消化、改善腸道吸收功能,還可降血糖、血壓、改善血脂與調整女性荷爾蒙,有「神仙之藥」的稱呼,其豐富的醣類、蛋白質、維生素B群、維生素C與特殊的植物黏液,可保護胃部、促進脾胃健康。

材料:

紅薯半斤、細白糖3大匙、玉米粉1大匙、香油2大匙。

步驟

1.紅薯去皮。

2.用磨泥器磨成泥狀。

3.將山藥泥加入糖及玉米粉拌勻,即為餡料。

4.平底鍋加熱,放入1大杓餡料,小火兩面煎黃。

營養小知識

紅薯富含維生素B1、B2、C、鉀、鈣、鐵,而黏質多醣體能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,降低動脈粥狀硬化發生的機率,且紅薯中的花青素、薯蕷皂苷等抗氧化物,有助於緩解身體的發炎反應。提醒孕媽咪,若不想吃太甜或需控制血糖,可依個人口味及需求調整甜度,避免攝取過多糖分而發胖。

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