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紅薯煎餅．青春抗氧有活力
每年9月到隔年3月是台灣山藥盛產季節，山藥幫助消化、改善腸道吸收功能，還可降血糖、血壓、改善血脂與調整女性荷爾蒙，有「神仙之藥」的稱呼，其豐富的醣類、蛋白質、維生素B群、維生素C與特殊的植物黏液，可保護胃部、促進脾胃健康。
材料：
紅薯半斤、細白糖3大匙、玉米粉1大匙、香油2大匙。
步驟：
1.紅薯去皮。
2.用磨泥器磨成泥狀。
3.將山藥泥加入糖及玉米粉拌勻，即為餡料。
4.平底鍋加熱，放入1大杓餡料，小火兩面煎黃。
營養小知識
紅薯富含維生素B1、B2、C、鉀、鈣、鐵，而黏質多醣體能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，降低動脈粥狀硬化發生的機率，且紅薯中的花青素、薯蕷皂苷等抗氧化物，有助於緩解身體的發炎反應。提醒孕媽咪，若不想吃太甜或需控制血糖，可依個人口味及需求調整甜度，避免攝取過多糖分而發胖。
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