甜菜根蘋果山羊奶酪．抗氧化鈣多多

材料：

甜菜根切片200公克、蘋果切片200公克、芝麻菜100公克、羊奶酪200公克、核桃50公克、橄欖油150公克、巴薩米可醋50公克、鹽與胡椒粉適量

步驟：

1.將羊奶酪分成6塊切片。

2.混合橄欖油、鹽、巴薩米克醋和胡椒粉，拌勻後備用。

3.將蘋果、甜菜根及芝麻菜放進碗中。

4.加入核桃、調味醬汁和羊乳酪即可上桌。

營養小知識

甜菜根含有豐富的膳食纖維、維生素B12及鐵質，可預防貧血及促進排便，蘋果則含多種礦物質及維生素，其蘋果多酚具有抗氧化的效果，搭配上含有維生素C的芝麻菜及含鈣量高的羊奶酪，使沙拉能有不同層次的口感及各種營養素，有益身體健康。