黑木耳沙拉．開胃小點最爽口

材料：

黑木耳4朵、洋蔥1／8顆、小黃瓜1根、紅蘿蔔1／4根。

調味料：

檸檬風味酪梨油10ml、鹽與胡椒適量。

步驟：

1. 黑木耳燙熟後，切絲。
2. 洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔切絲。
3. 取碗，放入黑木耳、小黃瓜、洋蔥與紅蘿蔔，灑鹽與胡椒。
4. 淋上酪梨油，拌勻即可。

營養小知識

黑木耳富含有水溶性膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，有助緩解便祕症狀，一旦便祕症狀改善，腸胃的功能及健康程度自然也會增強，連帶著皮膚變好，也能調節體內膽固醇的代謝，且豐富的多醣體，有助強化身體的免疫力。

水晶老師

因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。