道地台灣美食.筍片香菇雞湯

竹筍熱量低,又富含膳食纖維,非常適合在炎熱的夏天食用,清甜爽口的滋味,也能讓孕媽咪提高食欲。



材料:

竹筍2支、香菇8片、半隻雞(切塊備用)。


調味料:

蒜頭5瓣、薑5片、水800c.c.、酒50c.c.、鹽適量。


步驟:

  1. 竹筍切片、香菇去蒂、蒜頭去皮、薑切片。
  2. 取湯鍋,放入薑、蒜頭、竹筍、香菇與雞肉。
  3. 倒入水、酒;水滾後,轉小火約40分鐘。
  4. 打開鍋蓋,加鹽即可。

 

營養小知識:

竹筍含有豐富纖維,可改善人體對葡萄糖的容忍量與對胰島素的敏感度,有助維持正常的血糖濃度,搭配上雞肉一同燉煮,在品嘗鮮甜湯頭時,要連同雞肉一起攝取,其優質的蛋白質能維持肌肉量、維持免疫系統,適合各族群食用。



水晶老師(Crystal)
因為家人生病,放棄原有的工作,轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。
曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範,與知名建設公司舉辦VIP油品講座,並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。
曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。
著有《最佳營養,快速上菜壓力鍋料理-70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康,就從選擇一瓶適合的油開始》等書。

 

企劃執行/洪郁鈞
營養知識諮詢/新光吳火獅紀念醫院營養師 夏子雯
平面攝影/詹建華
影片拍攝、剪輯/煒喆視覺影像工坊 賴韋戎
食譜設計/水晶老師(Crystal)