小小廚師來報到．培養bobo料理能力：Q&A篇

甜食與小點心的製作方法較簡單，但又不希望孩子吃下過多糖分，該如何尋求替代方案？

樊欣佩執行長：

糖分對人體來說，是生存下去所需要的元素之一，但往往在不知不覺中，我們會攝取過多糖分，根據國健署資料顯示，全台有將近三分之一孩子的體重呈現過胖傾向，就連英國名廚Jamie Oliver都曾在TED Talks演講時特別提到，攝取過多糖分會為孩子帶來哪些後遺症，可見其所帶來的威脅，絕不容父母忽視。

在教孩子做料理時，很多父母及老師都會以糕餅類的食品做為出發點，因為不少孩子都喜歡吃糕餅類的食物，而且製作過程也較簡便，不需處理肉類、海鮮、蔬菜等生食，但孩子吃多了便容易增加體重，對新陳代謝將產生負面影響；不過，若為了避免孩子吃下太多糖分而把成品丟棄，也有浪費食物的疑慮，因此建議爸媽平時可用黏土的方式替代，畢竟有些黏土是用可食用麵糰所製成，與真實捏麵糰的感覺很像，如此一來便可減少食用色素、澱粉及糖類的攝取，也不失其中的樂趣，若偶爾碰到特別的節日（例如生日、聖誕節、萬聖節），再帶著孩子做一些簡單的小餅乾或布丁即可。

想帶著孩子進廚房一起做料理，但又不知道該如何拿捏，想請問幾歲開始適合進行親子料理呢？

小魚媽：

其實，當孩子能穩穩走路時，就可以跟著爸媽進廚房一起做料理了！我家的大寶在1歲半至2歲半之間，我會讓他在客廳協助我處理食材，例如：幫忙把四季豆分段、把高麗菜剝成一片一片……等，大概2歲的時候，走路的樣子比較穩了，且小肌肉發展日趨成熟，我開始會讓他進廚房幫忙，但須從洗菜這類簡單的工作開始學起，才能在給予孩子「參與感」及「成就感」的過程中，不讓他被一些廚房器具傷到。不過，每個孩子的發展不太一樣，有些孩子1歲多就能走得很穩，有些則到2歲多才能不扶著牆壁行走，端看寶寶的肢體發展來決定孩子進廚房的時機，是父母必須先做好的功課。

看著孩子做料理做得很開心，父母都覺得很欣慰。但有時候孩子會將一些用剩的食材直接丟棄，該如何矯正這個行為？

樊欣佩老師：

孩子丟棄用剩的食材，不見得是因為個性奢侈，而是他不知道這些食材可以「回收再利用」。建議家長平時可以教導寶寶善用模型器具，除了方便切割之外，也能較精準地將食材大小統一，至於剩下來的食材，可視種類加在湯、蛋糕或果汁當中，幫寶寶慢慢培養珍惜食物的概念，並在每次吃飯前後，告訴孩子要感謝農夫與廚師，讓孩子懂得感恩知足。

此外，從料理也可教導孩子「四季飲食」及「環保」觀念，例如在挑選蔬果時，應以新鮮的當季蔬果為佳，可藉此告訴寶寶春、夏、秋、冬盛產哪些蔬果，並藉由「地產地消」的概念，來告訴年紀較大的孩子，其實從選擇食材開始，就能達到節能減碳的美德，還能進一步讓寶寶了解各種蔬果的盛產地在哪個地區，往後旅遊若經過某些特別的地點，孩子通常印象會比較深，甚至馬上就可回答出此地盛產哪種蔬果呢！