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奶香豌豆鮭魚（結束期離乳副食品．1歲以上）

2019/04/15

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豌豆富含膳食纖維、維生素A、B群、C、E、葉酸、胡蘿蔔素與微量元素鈣、鉀、鈉、磷、鐵等。特別的是，豌豆莢雖歸在蔬菜類，但成熟的豌豆仁之澱粉含量高，故與米食同屬全榖雜糧類。

材料：

鮭魚70克、豌豆仁25克、奶水60c.c.。

做法：

1.將鮭魚煎熟（或烤熟）。

2.將奶水煮滾後，與豌豆仁煮至濃稠，淋在鮭魚上即可。

營養師小叮嚀

1.奶水可使用母乳、配方奶或鮮奶。

2.亦可將豌豆奶水打成糊狀淋上。以奶水取代一般使用之鮮奶油，可減少過多不必要之油脂攝取。

執行／彭曉薇食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉攝影／詹建華

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