豌豆烘蛋(後期離乳副食品.10~12個月)

豌豆富含膳食纖維、維生素A、B群、C、E、葉酸、胡蘿蔔素與微量元素鈣、鉀、鈉、磷、鐵等。特別的是,豌豆莢雖歸在蔬菜類,但成熟的豌豆仁之澱粉含量高,故與米食同屬全榖雜糧類。



材料:

豌豆莢25克、雞蛋1個、植物油少許。

做法:

1.將豌豆莢去絲後,切小片後與蛋液混勻。

2.熱鍋後倒入少許油,將蛋液煎熟即可。

 

營養師小叮嚀

將蔬菜混入蛋中,可提高寶寶對部分偏食蔬菜之食用意願。

執行/彭曉薇
食譜設計、製作&說明/國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師 陳葵蓉
攝影/詹建華

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