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紅豆地瓜餅（結束期離乳副食品．1歲以上）

2019/02/28

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紅豆屬於全榖雜糧類食物，相較於其他穀物，紅豆有較高蛋白質、較低脂肪的含量。此外富含維生素B1、B2、B6、葉酸及礦物質鉀、鎂、鐵等，營養價值遠高於白米等精緻全穀類。

材料：

紅豆30克、水90c.c.、地瓜165克、糯米粉40克、水15c.c.。

做法：

1.紅豆餡：紅豆泡90c.c.的水後，放入電鍋蒸熟，壓成泥備用。

2.地瓜外皮：地瓜蒸熟後搗成泥，加入糯米粉、15c.c.的水後拌勻分成小塊狀

3.將紅豆泥包入分好的地瓜塊中。

4.熱鍋後倒油，煎至兩面呈金黃即可。

營養師小叮嚀

紅豆地瓜餅吸油量高，偶爾當做新鮮食材製成之點心即可，過量攝取可能增加腸胃負荷。

執行／彭曉薇食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉攝影／詹建華

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