栗子蔬菜泥

栗子屬於全榖根莖類,相較於米飯更富含蛋白質及不飽和脂肪酸,營養價值高。栗子富含維生素B2,有助於保護神經系統、皮膚、指甲、頭髮、眼睛之健康。

材料:

栗子50克、紅蘿蔔30克、青花菜20克、鯛魚20克。

做法:

1.栗子去殼;紅蘿蔔去皮切塊;青花菜洗淨切小朵,一同放入電鍋蒸熟。

2.鯛魚洗淨,放入電鍋蒸熟。

3.將做法1之食材取出攪打成泥,再將鯛魚拌入即可。

營養師小叮嚀

青花菜富含維生素C,適量攝取可協助提高免疫力。

執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/國泰產後護理之家台北館&國泰健康管理營養師張皓閔 攝影/詹建華 影片拍攝/沈效德