鯛魚蔬菜烏龍麵

高麗菜為十字花科蔬菜,含多種維生素(B1、B2、B6、C、K)及礦物質(鈣、鉀)。維生素K可幫助骨質形成及降低心血管發生率。十字花科植物含有植化素引朵類(Indoles)物質,為抗氧化物質,可延緩老化、增進抵抗力。



材料:

熟烏龍麵35克、鯛魚30克、高麗菜20克、紅蘿蔔10克、青蔥少許。


做法:

1.高麗菜洗淨切小片,紅蘿蔔洗淨去皮切小塊,一同打碎備用。

2.青蔥洗淨切小段,以電鍋蒸熟後打碎。

3.烏龍麵切小段備用。

4.於小鍋中將水煮開,加入切段烏龍麵及鯛魚燙熟後撈起,一同搗碎。

5.將紅蘿蔔及高麗菜碎放入做法4之小鍋中,再加入搗碎的烏龍麵及鯛魚,煮至烏龍麵軟爛,再撒上青蔥碎裝飾即可。


營養師小叮嚀

1.烏龍麵也可用其他麵條取代,增加主食多樣性。

2.鯛魚油脂含量低,適合做為月齡較小的寶寶蛋白質補充來源。

執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/國泰產後護理之家台北館&國泰健康管理營養師張皓閔 攝影/詹建華 影片拍攝/沈效德