地瓜鮭魚煮物

地瓜含有多種營養素,包含蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀等。維生素A,有助於修護、維持皮膚健康,提高皮膚抵抗力。相較於其他全榖根莖類,地瓜豐富之膳食纖維有助於腸胃蠕動。

材料:

地瓜50克、紅蘿蔔15克、小黃瓜15克、鮭魚30克、水120c.c.、蓮藕粉 少許。

做法:

1.小黃瓜切小塊,地瓜、紅蘿蔔去皮切小塊後,全部一起蒸軟。

2.鮭魚切成約1公分塊狀,在鍋中倒入約120c.c.的水,將鮭魚煮熟後,加入做法1之食材,等煮到汁快要收乾時,加入蓮藕粉增加稠度。

營養師小叮嚀

可視寶寶牙齒發展狀態調整食材大小,亦可將所有食材一同蒸熟後,將鮭魚搗碎拌勻即可食用。

執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師 攝影/詹建華 影片拍攝/沈效德