菠菜青醬義大利麵.後期離乳副食品(10~12個月)

菠菜一年四季皆可收穫,是方便取得且搭配性高的食材,菠菜富含膳食纖維,可幫助腸胃蠕動,有益排便順暢,其中豐富的維生素C和葉酸,可增加抵抗力外,也是製造紅血球的重要營養素。菠菜吃起來有些澀澀的口感是因為含有較多草酸,只要簡單的汆燙,即可去掉大部分的草酸,提升口感外亦不影響鈣質吸收。

材料:

菠菜50克、松子2克、雞胸肉35克、蒜頭10克、洋蔥10克、蘑菇20克、甜椒20克、奶水50c.c.、義大利麵40克。


做法:

1.菠菜、蒜頭、洋蔥、蘑菇洗淨切小段,加入奶水、松子放入電鍋蒸熟。
2.甜椒、雞胸肉洗淨切小丁蒸熟備用。
3.將做法1之食材取出攪打均勻至成青醬備用。
4.煮水,水滾後將義大利麵條放入,煮至軟起鍋。
5.將青醬與義大利麵拌勻,再撒上甜椒、雞肉丁即可。


營養師小叮嚀:

1.洋蔥含有豐富抗氧化營養素,有助於提升抵抗力。
2.松子為堅果種子類,含有必需脂肪酸,可增強腦部細胞代謝。
3.可依寶寶發展狀況,將麵條剪成小段再餵食。

執行/彭曉薇
食譜設計、製作&說明/國泰產後護理之家台北館&國泰健康管理營養師 張皓閔
攝影/詹建華
影片拍攝/沈效德