甜椒蝦仁蒸蛋.後期離乳副食品(10~12個月)

甜椒有紅、橙、黃、綠、紫等各種顏色,是彩虹蔬果的固定班底,各種顏色的甜椒皆提供不同的植化素,是天然的抗氧化劑,可有效中和傷害細胞的自由基,預防癌症、氣喘等疾病。彩椒營養價值雖高,但容易有農藥殘留問題,因此烹煮前應清洗乾淨或去除冠部及底部易殘留農藥部位。

材料:
甜椒20克、雞蛋1顆、蝦仁1隻、青花菜10克、毛豆適量、水適量。

做法:
1.甜椒洗淨去皮切小丁;蝦仁去腸泥切小丁。
2.雞蛋打勻後以篩網過濾蛋液。
3.將甜椒、蝦仁小丁、毛豆加入蛋液中,放入電鍋蒸熟即可。

營養師小叮嚀:
毛豆富含卵磷脂,為大腦、神經發育之重要成分。

執行/彭曉薇
食譜設計、製作&說明/國泰產後護理之家台北館&國泰健康管理營養師 張皓閔
攝影/詹建華
影片拍攝/沈效德