甜甜洋蔥.輕鬆料理添滋味

洋蔥雖然常是配菜角色,但優異的營養素與提升免疫力功效,非常適合經常食用,且烹飪過後,滋味清甜,能自然地增添料理的甜度與口感層次。

台味便當菜.洋蔥炒蛋

甜甜洋蔥.輕鬆料理添滋味-0

材料

洋蔥1/2顆、蛋4顆、蔥1根。

調味料

羅勒風味酪梨油20ml、鹽、胡椒適量。

步驟

1.洋蔥切絲。

2.將蛋打散。

3.取鍋,開中火,倒入酪梨油,將洋蔥放入,炒香直到變色。

4.再放入蛋(先不要炒),大約快凝固時,撒入鹽、胡椒,再攪散,盛盤後以蔥 花點綴即可上桌。

營養小知識

洋蔥富含維生素A、C與鉀、鈣及鐵等礦物質,鉀有促進鈉排泄的作用,能降低血壓,且其含前列腺素A,有擴張血管、增加冠狀動脈血流量與降低血液黏稠度的功效,其中的膳食纖維也能促進胃腸蠕動,有助維持腸道健康。

 

義大利家常菜.義式洋蔥炒蘑菇

甜甜洋蔥.輕鬆料理添滋味-1 

材料

蘑菇15朵、洋蔥1/4顆、蒜頭2瓣、橄欖油1大匙。

調味料

梨子醋(或其他個人喜愛的風味醋)2大匙、牛奶2大匙、鹽、胡椒適量。

步驟

1.蘑菇去蒂,切1/4塊,洋蔥切丁、蒜頭切末。

2.取鍋,中火,倒入橄欖油,放入洋蔥及蒜頭炒香。

3.放入蘑菇,蓋上鍋蓋,燜熟。

4.倒入牛奶、梨子醋、鹽、胡椒,拌勻即可。

營養小知識

洋蔥含有蒜胺酸物質,使其擁有濃郁香氣、增進食欲,卻也會刺激眼睛的神經末梢,易讓人流淚;而槲皮素、大蒜素、硫化物、類黃酮等抗氧化物質,能增加人體的免疫及殺菌能力,經常攝取能預防感冒、降低癌症的發生機率。



健康涼拌菜.風味洋蔥絲

 甜甜洋蔥.輕鬆料理添滋味-2

材料

洋蔥1/2顆、冷開水1大碗。

調味料

糖1/2匙、梨子醋1匙、醬油1大匙。

步驟

1.洋蔥切絲。

2.取碗,放入冷開水,洋蔥浸泡約15分鐘(去腥辣味),取出晾乾備用。

3.將醬油、糖與梨子醋拌勻。

4.將醬料倒入洋蔥絲,攪拌約5分鐘即可。

營養小知識

洋蔥要挑選外觀完整、飽滿堅硬,且表面光滑、乾燥,沒有損傷或擠壓過的痕跡。若是大小差不多的洋蔥,則建議選擇重量較重,表示水分含量充足,甜度通常也會較高,買回家後,也要記得存放在室溫中,才能保持洋蔥的新鮮。

食譜設計/水晶老師(Crystal)
企劃執行/洪郁鈞
營養知識諮詢/新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯
平面攝影/詹建華
影片拍攝‧剪輯/煒喆視覺影像工坊賴韋戎

本網站隱私權政策已於2018年7月10日更新,請至隱私權頁面閱覽並同意新版隱私權政策,若您未點選同意而繼續使用本網站,則視為您已同意新版隱私權政策。